Мир кулинарного искусства

Конкурс предусматривал следующие модули: мастер учебного занятия (проведение урока производственного обучения), мастерская мастера (презентация мастерской производственного обучения), мастер-класс (публичная индивидуальная демонстрация компетенций педагога).

Урок производственного обучения был проведён по теме «Приготовление и современная подача салата «Цезарь» и тёплого салата «Тайский»». Основной целью открытого урока было ознакомление студентов с технологией приготовления популярных салатов, а также с современными методиками их подачи. В ходе занятия ребята получили возможность узнать о различных ингредиентах, необходимых для создания блюд, а также освоить техники нарезки, подготовки и оформления. Мной как мастером производственного обучения были наглядно продемонстрированы этапы приготовления, а студенты с интересом повторяли. В ходе урока акцентировал внимание на важности свежести ингредиентов и правильного соотношения продуктов для достижения гармоничного вкуса. Студентам была продемонстрирована техника быстрой обжарки морепродуктов, что позволило сохранить их сочность и деликатный вкус. При подаче салатов особое внимание было уделено визуальному аспекту. В конце открытого урока состоялась дегустация приготовленных салатов. Студенты высоко оценили результаты своих трудов и вдохновились на дальнейшее совершенствование кулинарных навыков. Занятие стало немаловажным шагом в подготовке будущих поваров, научив студентов не только готовить, но и подавать свои блюда в соответствии с кулинарными трендами.

Презентация мастерской поваров производственного обучения открылась демонстрацией кухонного оборудования, включая плиты и специализированные инструменты для подготовки ингредиентов. Гости имели возможность узнать о последних кулинарных технологиях и методах, которые активно применяются. Лаборатория производственного обучения поваров — это важный шаг к повышению качества подготовки специалистов, что, безусловно, поможет студентам уверенно входить в мир кулинарного искусства и успешно строить свою карьеру.

Мастер-класс стал частью профориентационной работы со школьниками. Участники мероприятия узнали о тонкостях кулинарного искусства и смогли попробовать свои силы в создании вкусных и красивых блюд. В тандеме с социальным партнёром колледжа Мариной Темирбаевой и поваром – выпускницей 2023 года Натальей Ринглер школьники учились готовить популярные блюда – пиццу, бутерброды и канапе. Особое внимание было уделено приготовлению эффектных десертов – трайфлов, а также освежающих коктейлей. Школьники не только познакомились с профессией, но и смогли проявить свои творческие способности, оформляя блюда по своему вкусу. Итогом мероприятия стали яркие эмоции, новые навыки и желание некоторых ребят в будущем освоить профессию повара.

Для мастеров производственного обучения профессиональные конкурсы, открытые уроки и мастер-классы – это возможность проявить свои компетенции, получить обратную связь от коллег и студентов, а также выявить области для собственного развития. Такой подход способствует постоянному совершенствованию и адаптации к изменяющимся требованиям.

Михаил ОВЧАРОВ,
мастер производственного обучения КАТК